現在各個行業是在不斷的發展，像是在冬季，或者是夏季，一些壽命不長的物品，若是不想被浪費的話，放置在保鮮冷庫中保存，效果會比較好。水果、蔬菜，或者是其它的一些材料，都是可以的，而且這些保鮮冷庫安裝工程內部結構可以調節，溫度這些都是可以根據物品承受的溫度來調節。
食品堆垛留有足夠的空隙，以供冷空氣循環。例如凍結食品的運輸需通過-18℃的冷藏運輸車運輸，新鮮果蔬等的運輸需通過0℃的冷藏運輸車運輸。為減少外界侵入熱量的影響，通常在堆放時會盡量密集堆放，這是因為裝載的食品越多，熱容量就越大，所運輸食品的溫度就不容易發生變化。
無論凍結食品還是新鮮食品，貨堆與車廂或集裝箱等的維護結構之間應該都留有空氣，以供冷空氣循環，尤其是有呼吸熱放出的新鮮果蔬運輸堆放時。食品冷藏運輸中的衛生管理，不能忽視。
運輸食品的冷藏車盡量不運其他貨物，以避免食品受到異味、易臭及微生物的污染，造成食品的商品價值和經濟價值受損。食品冷藏運輸工具只能承擔冷藏運輸的責任，并不能用來凍結或冷卻食品用。
一般冷凍冷藏運輸設備的制冷能力配置，只用來排除外界侵入的熱流量，所以冷藏車等運輸設備，只能用來運輸已經冷加工后食品的流通保鮮。例如夏季長途運輸冷藏車，在條件允許的情況下，會中途補給冰塊等以維持庫內的低溫環境。
